Sopas
Primeiro lavam-se os alhos e corta-se a rama. As cabeças cortam-se ás rodelas e deitam-se em água a ferver retirando-as em seguida. Escorrem-se e põem-se a estufar em manteiga. Acrescentam-se 2 litros de água, juntam-se as batatas às rodelas e deixa-se cozer em lume brando. Passa-se pelo passevite. Junta-se o leite e as gemas, que já devem estar misturadas com a nata. Volta ao lume só até ferver. Decoram-se os pratos com ovo cozido ralado e salsa picada.
Fonte: Paula Ferreira
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