Sopas
Lava-se e limpa-se a beterraba e rala-se fino. Põe-se num tacho a manteiga a derreter e junta-se a beterraba, deixando cozinhar por uns 20 minutos. Junta-se um pouco de caldo quente e quando este for absorvido junta-se mais caldo, repete-se esta operação até a beterraba estar cozida. Deita-se então a beterraba para dentro de outra panela com o resto do caldo quente, corta-se a beterraba aos bocdos pequenos e deixa-se cozinhar por mais 1/2 hora. Passa-se com a mixer. Se estiver grossa pode acrescentar-se água a ferver. Pode-se servir com 3 ou 4 colheres de nata azeda.(em separado).
Fonte: Paula Ferreira
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