Sopas
Numa panela faz-se um refogado com a cebola, o louro, o alho esmagado, e o azeite. Junta-se os tomates picados sem pele e graínhas. Deixa-se cozer uns 6 a 7 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. À parte lavam-se as cadelinhas e abrem-se num tacho tapado que se leva rápidamente ao lume. Tiram-se as cascas e recolhe-se o líquido que elas largarem. Coa-se esse líquido e deita-se no refogado. Junta-se mais água para fazer a sopa, e deixa-se ferver. Passa-se a sopa pelo passe-vite e leva-se de novo ao lume. tempera-se de sal e pimenta. No momento de servir juntam-se as cadelinhas e umas folhas de hortelã.
Fonte: Paula Ferreira
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