Sopa de morango com bolinhos de neve de amêndoa

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Ingredientes

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Preparação

  • Lave, limpe e corte os morangos aos quartos. Ferva o sumo de maçã com 2 colheres de sopa de açúcar. Reduza metade dos morangos a puré e adicione ao sumo de maçã. Dissolva o gelatina vermelha com 6 colheres de sopa de água e adicione a mistura de sumo de maçã e puré de morango. Mexa bem, deixe ferver e cozinhe por cerca de 1 min. Coloque a sopa de morango no frigorífico. Bata a clara em castelo adicionando pouco a pouco as 50g de açúcar e a pitada de sal. Bata até que a massa fique brilhante de maneira a que se dissolva todo o açúcar. Aqueça água num tacho largo (não ferva!!!!). Faça com 2 colheres de sopa bolinhos da massa de claras, deslize na água morna, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 5 min. Torre as amêndoas numa frigideira sem gordura, retire e deixe arrefecer. Adicione os restantes morangos à sopa de morango, envolva os bolinhos de clara de ovo nas amêndoas torradas. Sirva a sopa de morango em pratos e coloque as bolinhas de neve de amêndoa sobre a sopa.

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