Carne
Unte uma forma com manteiga. Derreta a margarina numa frigideira alta, polvilhe com a farinha e deite o morno, até dissolver bem a mistura. Leve ao lume, mexendo sempre para não criar grumos. Mal comece a ferver, retire. Pique o bacon finamente. Junte ao creme, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Tape a frigideira. Bata as claras em castelo firme. junte as gemas ao creme com o bacon e adicione com cuidado as claras batidas. deite na forma, alisando a superfície. Faça alguns golpes no soufllé de modo a que o calor penetre mais fácilmente. Leve a forno médio e não abra a porta durante os primeiros 10 minutos. Serve-se de imediato, devendo ser acompanhada com salada de alface e agrião.
Fonte: Rosário Ferreira
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