Tagliolini com tomates, espinafre e presunto cru

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Massa:
    Prepare a massa, a passe pela máquina de fazer macarrão no formato de tagliolini (fios finos de cerca de 2mm).

    Molho:
    Corte a vagem em bastões pequenos, em diagonal; elimine a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos. Reserve.

    Limpe a cenoura e o salsão, descasque a cebola e corte tudo em cubos pequenos. Refogue-os numa frigideira com o azeite de oliva e acrescente o presunto cortado em tiras. Adicione a vagem e, depois de alguns instantes, regue com um pouco de vinho e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o espinafre e o tomate, acerte o sal e deixe tomar gosto por 2 minutos. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal (junte algumas gotas de óleo na água para não grudar), escorra, deixando um pouco da água de cozinhamento, e tempere com o molho.

    Distribua a massa nos pratos e complete com o queijo cortado em lâminas finas e com a pimenta-do-reino em grãos levemente amassada.

    Foto da Revista Menu.

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