Tarte de Limão

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Ingredientes

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Preparação

  • Massa : coloque a farinha, a manteiga em pequenos pedaços e o açúcar, num recipiente. Misture bem estes ingredientes de forma a obter a massa. Se precisar, utilize um pouco de água para dar consistência. Forme um bola e deixe repousar cerca de uma hora no frigorífico. Recheio : depois de raspar os limões esprema-os para dentro de um recipiente medidor, juntando água ao sumo obtido, até alcançar 40 centilitros de líquido. Leve ao lume. bata as gemas com o açúcar, durante dois minutos e misture de seguida um pouco de sumo de limão aquecido. Coloque o preparado anterior numa caçarola e leve ao lume brando, mexendo sempre.Assim que o preparado engrossar, retire a caçarola do lume e junte a manteiga amolecida em pedaços muito pequenos. Deixe arrefecer, reserve. Ligue o forno a 210º. Coloque a massa numa forma de tarde, préviamente barrada com manteiga e farinha. Cubra a massa com um papel de alumínio, coberto com grãos de arro ou feijão, para que a massa não aumente de volume. deixe cozer. Cobertura: bata as claras em castelo com algumas pedrinhas de sal. Loque que as claras comecem a ficar em castelo, adicione o açúcar e continue a mexer, até obter uma mistura branca bem firme. Depois de massa cozida retire os grãos de arroz ou feijão.Deite o recheio e por último ponha-lhe a cobertura. Deixe ir ao forno até a cobertura ficar quente.

Fonte: Rosário Ferreira

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