Tarte gelada de nata com curd de limão

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Preparação

  • Preparação do bolo:

    1. Juntar a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
    2. Bater o leite ou buttermilk com as claras.
    3. Bater o açúcar com a raspa de limão. Adicionar a manteiga e bater durante 3 minutos. Juntar o sumo de limão e adicionar alternadamente a mistura de farinha e a de leite, batendo a média velocidade, até que a massa fique bem arejada.
    4. Levar ao forno numa forma de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha a 180 ºC até estar cozido (aprox. 30 minutos).
    5. Deixar arrefecer antes de desenformar.

    Preparação da calda:

    1. Levar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante 5 minutos. Reservar.

    Preparação do curd de limão:

    1. Levar o sumo de limão ao lume até ferver.
    2. Bater os ovos com o açúcar. Juntar um pouco do sumo de limão a ferver, misturar, e juntar ao tacho com o restante sumo de limão. Levar ao lume médio, mexendo constantemente até ficar espesso.
    3. Retirar do lume. Juntar a manteiga cortada em quadrados e as natas. Misturar e levar ao frio.

    Montagem da tarte gelada:

    1. Cortar o bolo para o diâmetro de uma forma de fundo amovível de aproximadamente 18 cm. Humedecer com a calda.
    2. Colocar o gelado à temperatura ambiente durante alguns minutos e cobrir com este o bolo, de modo a que fique uma superfície lisa.
    3. Cobrir com o curd de limão e levar ao congelador durante algumas horas antes de servir.

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