As receitas do Chef Argas

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Ingredientes
  • 140g de chocolate branco (culinária ou comum)
  • 3 folhas de gelatina
  • 50g de açúcar branco
  • 100ml de leite
  • 400ml de natas
  • Sumo de 3 laranjas
  • Raspa das laranjas
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Panna Cotta de chocolate branco com coulis…

1. Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água. 2. Ferver as natas, com o leite e o açúcar.…

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Ingredientes
  • Entrecosto de porco em tiras
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de sobremesa de paprika moída
  • 1 1/2 colher de sopa de mostarda picante
  • 1 haste de alecrim
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1/2 colher de café de tabasco
  • 1 colher de sopa de Moscatel
  • 1 1/2 colher de sopa de Mel

Entrecosto agri-doce

1. Preparar o molho, misturando todos os ingredientes num recipiente. Envolver a carne neste preparado. Deixar a marinar durante alguns…

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Ingredientes
  • 500-600 g de camarão (como tinha pouco, usei também sem casca)
  • 1-2 cálices de triple sec
  • Sumo e raspa de 2 laranjas
  • Azeite
  • Alhos laminados abundantes :)
  • sal e pimenta

Camarão em molho de laranja

Colocar todos os ingredientes num recipiente e levar ao forno a 180ºC durante aprox. 30-40 minutos.

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Ingredientes
  • Azeite
  • Sumo de 1/2 laranja
  • Sumo de 1/2 lima
  • 1/2 lima em rodelas
  • Sal (usei Sal aromatizado com limão e especiarias)
  • 1/2 cálice Licor Triple Sec (opcional)

Linguado no forno com lima e laranja

1. Regar o fundo de uma travessa de ir ao forno com um fio de azeite. 2. Cobrir com o…

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Ingredientes
  • Ingredientes para o bolo:
  • 140 g de farinha T55
  • 1/2 colher de sopa de fermento
  • 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 145 ml de buttermilk ou leite
  • 2 claras de ovo
  • 150 g chávenas de açúcar
  • 55 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 colher de sobremesa de raspa de limão
  • 1/4 colher de sobremesa de sumo de limão
  • Ingredientes para a calda:
  • 60 ml de sumo de limão
  • 60 ml de água
  • 50 g de açúcar
  • Ingredientes para o curd de limão:
  • 1/3 chávena de sumo de limão
  • 2 ovos e 1 gema
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de natas batidas
  • 1 pitada de sal
  • Ingredientes adicionais para a tarte gelada:
  • 1 l de gelado Carte D'Or Nata
  • (1 chávena = 240 ml)

Tarte gelada de nata com curd de…

Preparação do bolo: 1. Juntar a farinha, fermento, bicarbonato e sal. 2. Bater o leite ou buttermilk com as claras.…

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Ingredientes
  • Ingredientes para o molho de caramelo:
  • 400 g de açúcar
  • 400 g de natas
  • 30 g de manteiga com sal
  • 1/4 colher de sobremesa de Flor de Sal (opcional)
  • Ingredientes adicionais para a Sobremesa Gelada de Caramelo:
  • 200 g de bolachas digestivas
  • 900 ml de Gelado Creme de Caramelo Carte D'Or
  • 1 l de Gelado de Nata Carte D'Or
  • Pepitas caramelizadas para decoração

Sobremesa Gelada de Caramelo

Preparação do molho de caramelo: 1. Colocar o açúcar numa frigideira e levar a lume moderado, cozinhando sem mexer até…

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