Tomate com Recheio de Sardinha

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Ingredientes

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Preparação

  • Cortar com cuidado um chapelinho na parte superior de cada tomate.Guardar para o final. Temperá-lo de sal e deixá-los escorrer durante cerca de 30 minutos. Retirar-lhes as sementes e escavá-los ligeiramente com a ajuda duma colher. Colocar a polpa do tomate obrida numa tigela e juntar o azeite, o miolo de pão, o manjericão, o vinagre e os filetes de anchovas, cortados aos pedacinhos. Juntar também as sardinahs e ligar tudo com a batedeira por uns instantes. Rechear os tomates com a massa preparada, introduzir as alcaparras em cada um e tapá-los com o chapelinho.

Fonte: Rosário Ferreira

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