Bolos e Tortas
Numa taça batem-se as claras em castelo bem firmes. Junta-se-lhe o açúcar e, seguidamente as amêndoas com a pele passadas pela máquina. Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Desenforma-se para um pano. Recheia-se com ovos-moles preparados com as gemas, e enrola-se.
Fonte: Rosário Ferreira
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