Torta marmorizada de ruibardo & mascarpone

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  • Porções12
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Separe os ovos. Bata as claras com 1 colher de sopa de agua fria em castelo,adicione ao fim de estarem em castelo pouco a pouco 75 g de acucar e acucar de baunilha. Adicione as gema de ovo. Misture a farinha,amido de milho e o fermento e envolva levemente com a massa de ovos. Despeje a massa numa forma (26 cm O) forrada so o fundo com papel manteiga,alise a massa. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 25 minutos. Depois de cozido,deixe arrefecer.

    Limpe,lave e corte o ruibarbo em pedacos. Leve um tacho ao lume com 200 ml de agua, 75 g de ruibarbo e o acucar e deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Enquanto isso, Misture o molho em po com 3 colheres de sopa de agua, misture o ruibarbo em e deixe ferver novamente. Deixe arrefecer ligeiramente. Enquanto isso, coloque um anel ou aro a volta da base do bolo.

    Amoleca a gelatina. Misture o mascarpone com o joghurt e 60 g de acucar. Esprema e dissolva a gelatina, adicione a delatina pouco a pouco ao creme de mascarpone. Despeje o creme de mascarpone sobre o bolo. Com uma colher de sopa polha manxas de compota de ruibardo por cima do creme de mascarpone,passe com um garfo em espiral sobre o creme para armorizar o creme. Leve a torta pelo menos 1 hora ao frio. Retire o anel do bolo e decore ao redor com os amarettinis.

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