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Ingredientes
  • 2 medalhões do lombo (200 g cada)
  • 50 g de pasta de fígado
  • 20 g de cogumelos
  • ½ pimento morrone
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 50 g + 1 colher de sopa de margarina
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de caldo de carne
  • 0, 5 dl de natas
  • ¼ de cálice de conhaque
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 3 folhas de salva
  • 120 g de talharim

Medalhões de S. Valentim

Misture a pasta de fígado com os cogumelos e o pimento, picados, e tempere com sal e pimenta, moída na…

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Ingredientes
  • 1 pernil de Carneiro
  • 2 dentes de alho de alho descascados e laminados
  • Casca e sumo de l limão
  • Para a Marinada
  • ½ colher (chá) de gengibre moído
  • ½ colher (chá) de cardamomo moído
  • 1 colher (chá) de paprika
  • l e ½ colher (chá) de caril em pó
  • 3 colheres (sopa( azeite)
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • 1 chávena (chá) iogurte natural

Pernil de Carneiro com Alho e Limão

Faça alguns golpes no pernil do carneiro. Coloque aí as lâminas de alho e pedacinhos de casca de limão. Numa…

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Ingredientes
  • 1 kg de lombinhos de porco cortado em medalhões
  • 500 g de amêijoas
  • 1 colher (sopa) de coentros frescos picados
  • 3 dentes de alho descascados e picados
  • l colher (sopa) de azeíte
  • Sumo de limão
  • Limão em quartos para decorar
  • Mostarda
  • Sal e pimenta preta moída

Lombinhos de Porco com Ameijoas

Grelhe os lombinhos de porco. Entretanto aqueça o azeite, junte o alho e deixe cozinhar por dois minutos, para ganhar…

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Ingredientes
  • 1 alcatra de porco (1kg)
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 rodelas de ananás de conserva
  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta preta
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada miudamente
  • 1 colher (sopa) de cebolinho fresco picado miudamente
  • 1 cálice de Madeira
  • 1 copo de vinho branco seco

Alcatra de Porco no Caçoilo

Limpe a peça de carne do excesso de gordura. Ate-a com um fio de cozinha como se fosse um paio.…

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Ingredientes
  • 1,8 kg de pernil de carneiro
  • 1 laranja grande
  • 20 raminhos de rosmaninho
  • 5 colheres (sopa) de mel claro
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 10 colheres (sopa) de azeite
  • 1,4 kg de batatas descascados
  • 450g de cherívias descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 3 cebolas cortadas aos quartos
  • 8 dentes de alhos com peles
  • Para o molho:
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4,5 dl de vinho branco

Carneiro com Laranja e Rosmaninho

Aqueça o forno a 180ºC. Faça golpes no pernil de carneiro. Corte tiras de casca de laranja e coloque dentro…

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Ingredientes
  • 3 xícaras de arroz cru
  • 3 litros de caldo de carne ou de galinha
  • 1 lata pequena de champignons
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 cebola grande batidinha
  • 2 dentes de alho socados
  • 200 gr de manteiga
  • Queijo parmesão ralado
  • 250 gr de creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca

Arroz à Piemontesa

Doure a cebola e o alho em 100 gr de manteiga, junte o arroz cru e, sem lavar, frite bem…

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Ingredientes
  • 2 kg de batatas
  • 200 gr de mozzarella em fatias
  • 100 gr de queijo parmesão ralado
  • 100 gr de manteiga ou margarina
  • 1 copo de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • 2 folhas de sálvia
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Batatas ao Forno

Lave e descasque as batatas, corte-as em fatias redondas da mesma espessura. Unte um pirex com manteiga ou margarina. Derreta…

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Ingredientes
  • 4 berinjelas médias
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher, das de sopa, de salsa picada
  • 1 dente de alho
  • 1 pãozinho leite
  • 75 gr de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Berinjelas Recheadas

Depois de lavar as berinjelas e cortar-lhes as pontas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e…

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Ingredientes
  • 5 berinjelas
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  • 20 gr de manteiga ou margarina
  • 400 gr de queijo mozzarella
  • 600 gr de tomates
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 pitada de orégão
  • Salsa picada
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Berinjelas à Parmegiana

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Coloque sobre uma peneira, polvilhe com sal e deixe…

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Ingredientes
  • 6 bifes médios de alcatra ou contrafilé
  • Sal
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Óleo
  • 6 fatias de presunto
  • 6 fatias de mozarela
  • Puro purê de tomate
  • Orégano

Bife à Parmigiana

Bata um pouco os bifes, tempere com sal e reserve. Bata os ovos, tempere com sal a gosto. Passe os…

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Ingredientes
  • 1 kg de feijão preto
  • 500 gr de carne seca
  • 500 gr de lombo salgado
  • 1 pé de porco
  • 1 orelha
  • 1 paio
  • 500 gr de linguiça
  • Óleo
  • 1 cebola batidinha
  • 3 dentes de alho socado
  • Farinha de mandioca
  • Laranja

Feijoada Completa

Ponha o feijão preto de môlho em água fria, de véspera. Em vasilha separada, ponha as carnes de môlho, depois…

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Ingredientes
  • 1 dente de alho
  • 1 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
  • 250 gr de queijo tipo ementhal ralado ou prato tipo Estepe, de boa qualidade
  • 250 gr de queijo tipo gruyère ralado ou queijo parmesão, de boa qualidade
  • 1 colher, das de chá, de maisena
  • 1 1/4 de xícara de chá de kirsch, o álcool branco de cerejas
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • 5 pãezinhos franceses cortados em pequenos cubos, de preferência amanhecidos
  • 1 rechaud

Fondue de Queijo

Esfregue o dente de alho vogorosamente na panelinha. Descarte o alho que sobrou. Coloque o vinho na panelinha e deixe…

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