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As receitas do Chef biafreitas

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Ingredientes
  • 300 g tomate maduro
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 50 ml azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • 6 dl água quente
  • 250 g arroz

Arroz de Tomate e Cebola

Limpar o tomate de peles e sementes e picá-lo. Aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e o…

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Ingredientes
  • 1,5 kg polvo do Atlântico
  • 1 cubo caldo de peixe
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola às tiras
  • 1 lata tomate pelado
  • Pimento em pedaços q.b.
  • Caril q.b.
  • Vinho branco q.b.
  • Sal q.b.

Polvo com Pimento

Cozer o polvo inteiro, durante 30 minutos, em água temperada com sal, o cubo de caldo de peixe e a…

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Ingredientes
  • 5oo g castanhas congeladas
  • Carne porco salgada q.b.
  • 250 g feijão
  • 1 chouriço
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 1/4 couve lombarda
  • 3 l água

Sopa de Castanhas com Carne de Porco

Demolhar o feijão e a carne durante 12 horas, mudando a água uma ou mais vezes, dependendo da quantia de…

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Ingredientes
  • 600 g entremeada em fatias finas
  • 2 dentes de alho fatiados
  • Sumo de 1 limão
  • 1 pimenta da terra sem as sementes
  • Sal grosso q.b.
  • 1 ovo batido
  • Óleo q.b.
  • Pão ralado q.b.

Entremeada Panada

Cortar as fatias de entremeada em pedaços. Temperar com sal, alho, pimenta da terra em pedacinhos e sumo de limão.…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 125 g farinha
  • 50 g margarina
  • 1/2 colher (sopa) azeite
  • 1/2 colher (chá) sal
  • 50 ml água fria
  • Recheio:
  • 1 cebola picada
  • 100 g bacon cortado
  • 1 lata média cogumelos laminados
  • azeite q.b.
  • 12 azeitonas pretas descaroçadas e cortadas
  • 3 ovos
  • 100ml nata fresca
  • 50 g queijo ralado

Tarte de Cogumelos e Bacon

Massa: Colocar a farinha numa tigela e incorporar bem as gorduras e o sal de modo a obter uma massa…

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Ingredientes
  • 350 g esparguete
  • 200 g bacon em tiras
  • 1 lata média cogumelos laminados
  • 1/2 pimento picado
  • 200 ml natas
  • 1 raminho de salsa
  • Sal, pimenta, óleo e queijo ralado q.b.

Esparguete com Bacon e Cogumelos

Cozer o esparguete em água temperada com sal e um fio de óleo. Levar o bacon ao lume e fritar…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 160 g farinha
  • 30 g açúcar
  • 60 g margarina
  • 1 ovo
  • Recheio:
  • 1 kg maçãs Granny Smith
  • 3 colheres (sopa) margarina
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) Brandy
  • 1 colher (chá) canela em pó
  • Cobertura:
  • 30 g açúcar
  • 30 g margarina
  • 1 ovo
  • 50 g amêndoa laminada

Tarte de Maçã e Amêndoa

Massa: Juntar a farinha ao açúcar, adicionar a margarina amolecida e o ovo. Misturar tudo até obter uma massa tendível.…

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