As receitas do Chef biafreitas

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Ingredientes
  • 300 g macarronete
  • 150 g bacon em tirinhas
  • 1/2 pimento vermelho em cubinhos
  • 50 g milho doce cozido
  • 2 c. (sopa) azeitonas pretas em pedacinhos
  • salsa picada
  • azeite, sal, pimenta e óleo q.b.

Macarronete com Bacon e Legumes

Cozer o macarronete em água a ferver, temperada com sal e óleo. Quando estiver cozida a gosto escorrer. Saltear o…

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Ingredientes
  • 2 kg polvo do Atlântico
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 800 g batatas
  • 1 lata tomate pelado
  • 1 dl vinho branco
  • sal, pimenta e azeite q.b.

Polvo em Cebolada

Cozer o polvo durante 45 minutos em água temperada de sal e com uma folha de louro. Cortar em pedaços…

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Ingredientes
  • 250 g trigo
  • 125 g feijão frade
  • Carne de porco salgada q.b.
  • 2 cenouras
  • 1 batata
  • 400 g couve lombardo
  • Água q, b.
  • Sal q.b.

Sopa de Trigo

Pôr o trigo de molho juntamente com o feijão e a carne salgada durante 24 horas, mudando a água 1…

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Ingredientes
  • 1 kg bacalhau demolhado
  • 8 batatas médias
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 200 g bacon
  • 6 ovos
  • azeite, óleo, sal, pimenta q.b.

Bacalhau com Bacon e Ovos

Ferver o bacalhau durante 15 minutos juntamente com uma cebola e os dentes de alho. Retirar, limpar de pele e…

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Ingredientes
  • 8 coxas de frango
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 lata tomate pelado
  • 150 ml vinho branco
  • 1 colher (sopa) paprika
  • 75 g chouriço
  • azeite, sal e pimenta q.b.

Coxas à Espanhola

Tirar a pele e o osso às coxas e cortá-las ao meio. Fritar em azeite bem quente até alourarem. Cortar…

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Ingredientes
  • 350 g massa laços
  • 500 g gambas pequenas descascadas
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml vinho branco
  • 2 tomates maduros
  • 1 colher (sopa) ervas aromáticas a gosto
  • 100 ml natas
  • azeite, sal e pimenta q.b.

Laços com Gambas

Cozer a massa em água abundante com sal e azeite. Picar os alhos, refogá-los no azeite, juntar as gambas e…

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Ingredientes
  • 250 g arroz
  • 1/2 pimento verde em tirinhas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola, picada
  • 200 g tomate maduro
  • 50 ml azeite
  • 5 dl água
  • sal q.b.

Arroz de Pimento

Tirar a pele e as sementes ao tomate e picar. Aquecer o azeite e refogar o pimento, o alho, a…

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Ingredientes
  • 1 kg bifanas
  • sal, pimenta, louro, alho, colorau q.b.
  • água, vinho branco, azeite, margarina q.b.

Bifanas com Molho de Vinho Branco

Temperar as bifanas com o sal, a pimenta, o louro, o alho e o colorau e deixar a tomar gosto…

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Ingredientes
  • 250 g macarronete
  • 60 g margarina
  • 1 cenoura ralada grosseiramente
  • 1 cebola picada
  • segurelha q. b.
  • 1 lata pequena cogumelos laminados
  • 50 ml vinho branco
  • 350 g fiambre em cubinhos
  • sal, óleo e pimenta q. b.
  • Molho branco:
  • 75 g margarina
  • 75 g farinha
  • 500 ml leite
  • noz moscada, sal e pimenta q. b.

Macarronete com Fiambre

Cozer o macarronete em água abundante temperada de sal e com um fio de óleo. Derreter a margarina e fritar…

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Ingredientes
  • 250 g arroz agulha
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 50 ml azeite
  • 5 dl água

Arroz Frito com Cebola

Picar finamente o alho e a cebola e refogar no azeite com a folha de louro. Juntar o arroz e…

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Ingredientes
  • 125 g farinha
  • 5 ml fermento em pó
  • 100 g côco
  • 100 g acúcar
  • 75 g margarina à temperatura ambiente
  • 1 ovo

Broas de Côco

Misturar a farinha com o fermento, o côco e o acúcar. Juntar a margarina e o ovo incorporando bem. Com…

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Ingredientes
  • 150 g farinha
  • 50 g margarina
  • 25 g banha
  • 75 g açúcar
  • 2 colheres (sopa) mel de cana
  • 1 colher (chá) canela
  • 1 ml noz-moscada
  • 1/2 ml bicarbonato de soda

Broas de Mel da Madeira

Juntar os ingredientes todos e amassar bem. Fazer bolinhas que se cozem no forno a 150ºC durante 20 minutos, voltando…

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