Tirar a pele e as sementes ao tomate e picar.
Aquecer o azeite e refogar o pimento, o alho, a cebola e o tomate. Regar com a água quente e temperar de sal.
Quando levantar fervura adicionar o arroz e coze durante 12 minutos. Deixar descansar 15 minutos e servir.