As receitas do Chef Carla Pereira

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 12 Colheres de sopa de Açúcar
  • 2 pudins Mandarim

Pudim fofo mandarim

Separam-se as claras das gemas. guardam-se as últimas. Batem-se as claras em castelo e quando estiverem ligadas junta-se o açucar…

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Ingredientes
  • 1 couve-flor grande
  • 1colher (sopa) de margarina
  • ½ litro de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • sal, noz-moscada a gosto
  • ½ chávena de queijo prato ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Couve-Flor ao Molho Branco

Cozinhe a couve-flor cortada em pedaços pequenos, não deixe que se desmanchem. A parte coloque a margarina numa panela, acrescente…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
  • 7 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50g de chocolate granulado light para enfeitar

Bolo de chocolate light

Bata na batedeira os ovos e o adoçante até que fique uma espuma. Junte o creme vegetal e a farinha…

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Ingredientes
  • 8 ovos
  • 750 grs de camarão
  • 1 cebola
  • 1 colher de (sopa) bem cheia de farinha maizena
  • 4 grãos de pimenta
  • sal q.b.

Ovos Recheados com Camarão

Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal. Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de…

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Ingredientes
  • 16 ostras
  • 5 dl de maionese caseira
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Ostras Gratinadas

Abrem-se as ostras, retiram-se das conchas e escalfam-se os moluscos no próprio suco. Retiram-se à primeira fervura e colocam-se novamente…

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Ingredientes
  • Mais ou menos 250g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado
  • 300g de arroz pré-cozido
  • 150ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa que obtém-se triturando tomates secos)
  • 50g de tomates secos
  • 1/2 molho de segurelha picada
  • 50ml de vinho branco seco
  • 50ml de azeite
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 50g de azeitonas pretas picadas
  • 1/2 molho de cebolinha francesa

Arroz de Bacalhau ao Arlequim

Desfie o bacalhau da Noruega. Refogue, no azeite, a cebola e o alho. Quando dourar junte a massa de tomate…

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Ingredientes
  • 4 postas altas de Bacalhau da Noruega(devem ficar previamente de molho no leite)
  • 1kg de castanhas (podem ser congeladas)
  • 200ml de azeite
  • 500g de batatas pequenas
  • Sal, pimenta
  • 1 colher de chá de erva-doce
  • 1 raminho de salsa
  • Azeitonas pretas

Bacalhau com Castanhas

Descongele as castanhas, dê uma fervura em água temperada com sal e erva-doce e escorra. Dê também uma fervura nas…

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Ingredientes
  • 1l de água
  • 2 colheres de chá verde
  • 1 raminho de hortelã
  • sumo de limão q.b
  • gengibre q.b
  • açúcar amarelo q.b

Chá de Menta refrescante

Junte a hortelã e o chá verde num litro de água a ferver. Deixe arrefecer e na altura de servir…

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Ingredientes
  • MASSA:
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 ovo
  • 100 g de manteiga de soja
  • 1/2 chávena de leite de soja
  • RECHEIO:
  • 2 tomates
  • 1 pimento
  • 1 cebola
  • 3 ovos cozidos (opcional)
  • 6 cogumelos frescos
  • 1 colher de sopa de óleo
  • milho q.b.
  • azeitonas pretas às rodelas
  • sal q.b.
  • piripiri q.b

Pastel de cogumelos com legumes

Mistura todos os ingredientes da massa até obteres uma massa consistente e macia. Divide em duas partes iguais, estende uma…

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Ingredientes
  • 2 dúzias de ostras;
  • 2 chávenas cheias de cogumelos laminados;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga;
  • 1 colher de (sopa) rasa de farinha;
  • 1 dl de vinho branco;
  • 1 dl de natas;
  • pão ralado, sal e pimenta q.b.

Ostras no Forno

Abrem-se as ostras e coa-se por um pano húmido a água que deitarem. Coze-se a cebola na manteiga, num tacho…

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 4 colheres de sopa bem cheias de manteiga
  • 3 chávenas de chá de farinha
  • 1 chávena de chá de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • raspa da casca de 1 limão
  • 1 garrafa de coca-cola das pequenas
  • ameixas secas q.b.
  • amêndoas laminadas q.b.
  • Para o recheio
  • 1 chávena de chá de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 chávena de chá de chocolate em pó

Bolo de Coca-cola

Bate-se em creme a manteiga com o açúcar, as gemas e a raspa da casca de limão. Em seguida, vai-se…

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