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As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes
  • 750 ml de leite integral
  • 1 fava de baunilha cortada ao meio (no sentido do comprimento) ou 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 300 g de chocolate amargo ou chocolate ao leite sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 10 gemas
  • 5 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 6 folhas de gelatina incolor e sem sabor ou 1 pacotinho de gelatina sem sabor e incolor em pó (12 g)
  • Frutas Vermelhas
  • 250 g de morango
  • 120 g de framboesa
  • 120 g de amora
  • 250 ml de vinho branco doce para sobremesa
  • Chantilly
  • 250 ml de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha

Bavaroise de Chocolate Com Calda de Frutas…

BAVAROISE Numa panela ferva o leite integral com a fava e a essência de baunilha durante 10 minutos. Enquanto isso,…

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Ingredientes
  • 2 barras de chocolate com castanha de caju (360 g)
  • 3 colheres (sopa) de creme de avelã
  • 1 caixinha de creme de leite (ou 1 lata sem soro)
  • 100 ml de leite
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 250 g de castanha de caju torrada sem sal picada

SOS de chocolate – Ana Maria Braga

Numa panela em banho-maria derreta as barras de chocolate com castanha de caju (360 g) com 3 colheres (sopa) de…

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Ingredientes
  • 500 g de biscoito tipo maisena
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 xícara (chá) de amêndoas inteiras com pele
  • Opção:
  • 2/3 xícara (chá) de uvas passas pretas sem caroço
  • Cobertura:
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 4 colheres cheias (sopa) de manteiga mole

Salame de Chocolate – Ana Maria Braga

Pique o biscoito em 4 pedaços, coloque numa vasilha com o chocolate, o conhaque, o leite condensado, a manteiga derretida.…

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Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de baunilha
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 3 xícaras (chá) de nozes picadas
  • 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

Cookie de Chocolate (Neiman – Marcus Cookies…

Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo e…

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Ingredientes
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 4 gemas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de café instantâneo diluído em 1 copo (tipo americano) de água fervente
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 claras batidas em neve (com picos firmes)
  • azeite para untar
  • chocolate em pó para polvilhar
  • CALDA DE CHOCOLATE COM CAFÉ:
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de café solúvel
  • 300 g de raspas de chocolate amargo
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Bolo de Chocolate, Azeite e Café

Modo de PreparoNuma batedeira coloque azeite, gemas e essência de baunilha. Bata por 4 minutos ou até obter um creme.…

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Ingredientes
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 5 gemas
  • 350g mascarpone
  • 3 claras em neve mais
  • 100g de açúcar
  • 1 limão
  • 1 colher (chá) de rum
  • 250g de bolacha champagne
  • 1/2 litro de café amargo (o suficiente para molhar as bolachas)
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • Chantilly (no liquidificador):
  • 250ml de creme de leite fresco
  • 100g de açúcar

Tiramisu – Ana Maria Braga

Bata (na batedeira) durante 3 minutos o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e as gemas, colocadas uma a uma. Reserve.…

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Ingredientes
  • 5 gemas
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 g de chocolate amargo derretido em banho-maria
  • 5 claras batidas em neve
  • 1 pote de sorvete de creme
  • 12 bombons cortados ao meio
  • Calda de chocolate branco:
  • 200 g de chocolate branco cortado em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco

Bombonzão – Ana Maria Braga

Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara e fofa. Desligue a batedeira e acrescente…

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Ingredientes
  • 3 gemas peneiradas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto
  • de chantilly
  • 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)
  • Calda de maracujá:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • polpa de 2 maracujás

Torta Holandesa de Maracujá – Ana Maria…

Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Leite Condensado Caseiro – Ana Maria Braga

Num liquidificador coloque água quente, leite em pó e açúcar cristal. Bata por 3 minutos até ficar com a consistência…

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Ingredientes
  • Meio litro de leite
  • 1lata de leite condensado
  • 6 anis estrelados
  • 10 cravos da índia
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 baguete fina cortada em fatias com mais ou menos 1 cm
  • 3 ovos batidos
  • Açúcar misturado com canela a gosto
  • Meio litro de leite
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha ou um quarto
  • de fava de baunilha
  • Meia xícara chá de açúcar
  • CALDA DE VINHO DO PORTO
  • 1 xícara de chá de vinho do Porto
  • Meia xícara de chá de açúcar

Rabanada de Mil Folhas

Numa panela coloque meio litro de leite, 1 lata de leite condensado, 6 anis estrelados, 10 cravos da índia e…

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Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (a mesma medida) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 gemas peneiradas
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 3 claras
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 gotas de baunilha
  • 1 pacote de biscoito doce (de sua preferência) triturado

Doce do Padre – Ana Maria Braga

Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres (sopa) de açúcar,…

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Ingredientes
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 400 g de maçã picada em cubos pequenos (+/- 4 maçãs)
  • 200 g de biscoito Maria quebrado grosseiramente

Torta de Maçã Diferente – Ana Maria…

Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até…

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