As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes
  • 8 claras
  • 240 g de açúcar (1 + 1/3 xícara de chá)
  • 8 gemas
  • 240 g de chocolate em pó (2 xícaras de chá)
  • 240 g de manteiga derretida (1 + ¼ xícara de chá)
  • 2 colheres (sopa) de conhaque (30 ml)

Bolo Creme de Chocolate – Ana Maria…

Numa batedeira coloque 8 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada adicione, aos…

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Ingredientes
  • 6 gemas peneiradas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
  • 100 g de manteiga gelada (½ xícara de chá)
  • 10 gotas de corante alimentício amarelo
  • 100 g de coco ralado fresco e processado (1 xícara de chá)
  • 6 claras batidas em neve

Quindão Light – Ana Maria Braga

Numa batedeira coloque 6 gemas peneiradas, 2 xícaras (chá) de açúcar, 100 g de manteiga gelada, 10 gotas de corante…

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Ingredientes
  • Massa
  • 1 xícara (chá) de leite em pó (90 g)
  • ½ xícara (chá) de água (120 ml)
  • ¾ xícara (chá) de manteiga derretida (150 g)
  • 1 pacote de mistura para bolo sabor chocolate (450 g)
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (150 g)
  • Recheio
  • 320 g de bala de caramelo picada

Brownie Recheado – Ana Maria Braga

Massa Misture numa tigela 1 xícara (chá) de leite em pó, ½ xícara (chá) de água. Reserve 1/3 de xícara…

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Ingredientes
  • Massa
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (325 g)
  • 2 xícaras (chá) de achocolatado (270 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo (240 g)
  • 1 xícara (chá) de água quente (240 g)
  • granulado ou raspas de chocolate a gosto
  • Calda
  • 6 colheres (sopa) de açúcar (75 g)
  • 6 colheres (sopa) de achocolatado (50 g)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite

Bolo Nega Maluca – Ana Maria Braga

Massa Numa tigela coloque 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá)…

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Ingredientes
  • Creme:
  • 3 gemas peneiradas
  • 1 ovo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120 m
  • Montagem:
  • ½ panetone com frutas cristalizadas cortado em cubos e tostados no forno
  • ½ xícara (chá) de café pronto forte misturado com 2 colheres (sopa) de licor de café

Tiramissu de Panetone – Ana Maria Braga

Creme: Numa batedeira coloque 3 gemas peneiradas, 1 ovo, 6 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até formar um…

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Ingredientes
  • 250 gramas de biscoito integral (item retificado)
  • 50 gramas de manteiga em ponto de pomada
  • Para o Recheio:
  • ½ quilo de chocolate branco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite (mesma medida)
  • 1 caixinha de morangos frescos picados (200g)
  • 2 envelopes de gelatina incolor
  • 1 xícara (chá) de água
  • Para a Cobertura:
  • 100 gramas de chocolate ao leite picado
  • 100 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite com soro

Torta de Morango com Chocolate – Daniel…

Para a massa, triture os biscoitos no liquidificador até ficar uma farofa. Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga.…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (160 g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
  • 3 gemas peneiradas
  • 3 claras batidas em neve
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido

Suflê de Chocolate – Ana Maria Braga

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado, 2…

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Ingredientes
  • 3 tabletes de fermento (15g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • Para a Massa:
  • 2 ovos
  • 80 gramas de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 1 colher (sobremesa) de glicerina comestível
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
  • 250 ml de leite
  • 700 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Para o Recheio:
  • 250 gramas de cerejas ao marrasquino e escorridas
  • chocolate a gosto
  • Para a Trufa:
  • 600 gramas de chocolate branco
  • 150 ml de creme de leite
  • 1 colher (café) de aroma de cereja
  • 100 gramas de cerejas picadas
  • Para a Cobertura:
  • cerejas picadas a gosto
  • raspas de chocolate
  • açúcar para peneirar

Naked Chocotone Floresta Negra – Daniel Bork

Em uma vasilha, coloque o fermento, o açúcar e misture bem até virar uma pasta. Nesse momento, acrescente a água…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de farinha
  • ½ colher (café) de fermento químico em pó
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • Para o Brigadeiro Branco:
  • 2 latas de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Para o Brigadeiro Preto:
  • 2 latas de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Para o Brigadeiro Rosa:
  • 2 latas de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de alimento em pó sabor morango
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Para Umedecer:
  • 1 lata de guaraná fervido
  • Para a Cobertura:
  • confeitos coloridos a gosto

Bolo Três Brigadeiros – Daniel Bork

Para a massa, bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficarem extremamente fofos. Desligue a batedeira e misture…

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Ingredientes
  • Massa
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
  • 2 ovos
  • ¾ xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido (100 g)
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 3 xícaras (chá cheias) de farinha de trigo (400 g)
  • 1/3 xícara (chá) de cacau em pó (4 colheres de sopa)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Recheio
  • 3 xícaras (chá) de chocolate ao leite derretido (400 g)
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite (6 colheres de sopa)
  • 30 g de manteiga
  • 4 colheres (chá) canela em pó
  • 2 colheres (chá) de cravo em pó
  • 300 g de chocolate meio amargo derretido

Falso Pão de Mel – Ana Maria…

Massa Numa batedeira coloque 150 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem…

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Ingredientes
  • 100 g de coco ralado úmido e adoçado
  • 150 ml de leite
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • CALDA DE COCO
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Doce de Coco – Ana Maria Braga

Numa tigela misture 100 g de coco ralado úmido e adoçado, 150 ml de leite e deixe hidratar por 20…

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Ingredientes
  • Massa
  • ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
  • 2 ovos
  • 1 ¾ xícara (chá) de açúcar (350 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)
  • raspas da casca de 1 limão
  • 2 copos de iogurte natural (340 ml)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (270 g)
  • Cobertura
  • 6 gemas peneiradas
  • ½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
  • 100 g de açúcar
  • 80 g de manteiga cortada em cubos
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de água
  • 2 claras batidas em neve
  • raspas da casca de 1 limão

Bolo de Iogurte com Limão – Ana…

Massa Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de óleo, 2 ovos e 1 ¾ xícara (chá) de açúcar, ½ colher…

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