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As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 150 g de margarina derretida
  • 3 kg e meio de banana nanica (dágua) cortada em fatias
  • 150 g de chocolate meio amargo cortados em pedaçinhos

Torta de banana – Ana Maria Braga

Numa batedeira bata os ovos até eles dobrarem de volume(+/- 5 minutos). Reserve. Numa tigela misture a farinha de trigo…

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Ingredientes
  • 150 g de manteiga com sal
  • 450 g de chocolate meio-amargo
  • 6 ovos
  • 450 g de açúcar mascavo
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 200 g de nozes picadas
  • 300 g de cream cheese
  • 4 colheres (sopa rasa) de açúcar
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Brownie de chocolate e queijo

Numa panela em banho-maria, derreta a manteiga com sal com o chocolate meio-amargo. Reserve. Numa batedeira, na velocidade média, bata…

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Ingredientes
  • 200 ml de leite de coco (1 garrafa)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 10 fatias de pão amanhecido
  • 5 bolas de sorvete de creme
  • 3 ovos bem batidos com canela em pó a gosto
  • Tempurá de Guanará (para empanar)
  • 1 lata de guaraná gelado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 200 g de farinha de trigo

Rabanada com recheio de sorvete – Ana…

Numa tigela, misture leite de coco, leite condensado e leite. Nesta mistura, umedeça 10 fatias de pão amanhecido (coloque de…

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Ingredientes
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 45 g de coco ralado seco
  • 110 g de açúcar
  • 100 g de manteiga derretida
  • Para o creme de leite condensado:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 55 g de açúcar
  • 60 g de manteiga derretida
  • Para a cobertura de coco:
  • 4 ovos ligeiramente batidos
  • 150 g de açúcar
  • 350 g de coco ralado

Docinho de coco e leite condensado –…

Num recipiente, misture farinha de trigo,fermento em pó, coco ralado seco, açúcar e manteiga derretida. Misture bem. Transfira esta mistura…

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Ingredientes
  • Para a torta:
  • 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate moído
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas (ou castanha de caju, ou castanha-do-Pará ou amendoim torrado)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 1 e 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 copo (tipo americano) de suco de maracujá
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 3 bananas amassadas como purê
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 claras batidas em neve
  • Para o ganache:
  • 1 xícara (chá) de chocolate amargo ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de rum

Surpresa de banana – Ana Maria Braga

Torta: Numa tigela misture o biscoito, as nozes, o açúcar e a manteiga. Depois de bem misturado, forre o fundo…

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Ingredientes
  • 1 kg de filé de peito de frango
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho ralados
  • 24 fatias finas de presunto
  • 24 fatias finas de queijo mussarela
  • 500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 lata de milho verde escorrida
  • 1 copo de requeijão (240 g)
  • 100g de queijo parmesão ralado na hora
  • salsinha bem picadinha a gosto

Frango nota 10 – Ana Maria Braga

Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos que tenham o comprimento da LARGURA da fatia de…

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Ingredientes
  • 650g de farinha
  • 250g de farinha
  • 50g de fermento de padeiro
  • 100 ml de água
  • 150 ml de cerveja preta
  • 4 ovos
  • Uma pitada de sal
  • Raspa de uma laranja
  • Raspa de um limão
  • 100g de manteiga derretida
  • 100 ml de Vinho do Porto
  • 75g de pinhões
  • 100g de passas sultanas
  • 75g de miolo de noz picado
  • 200g de frutas cristalizadas sortidas picadas
  • 200g de açúcar
  • Frutas cristalizadas sortidas para decorar
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Farinha para polvilhar
  • Margarina para untar
  • Açúcar em pó
  • Geleia para decorar

Bolo rei (natal)

Num alguidar, desfaça o fermento na água. Junte as 250g de farinha e amasse muito bem. Se necessário, acrescente um…

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Ingredientes
  • 50g de manteiga
  • A parte branca de um alho francês cortado em rodelas
  • 250g de cogumelos frescos cortado em quartos
  • 50g de farinha de arroz
  • 1 litro de caldo de galinha (2 cubos de caldo de galinha dissolvidos num litro de água a ferver)
  • 100g de cogumelos frescos laminados
  • 100g de gambas cozidas
  • 2 gemas de ovo
  • 80 ml de natas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Sopa creme de cogumelos com gambas

Numa panela, leve ao lume a manteiga, o alho francês e deixe refogar ligeiramente. Junte os cogumelos cortados em quartos,…

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Ingredientes
  • 250 gramas de aletria
  • 1800 ml de leite
  • 450 gramas de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 2 casquinhas de limão
  • 50 gramas manteiga com sal
  • 4 gemas de ovo
  • canela em pó q.b.

Aletria (natal)

Numa panela, leve ao lume o leite deixando um pouco para misturar com as gemas. Junte as casquinhas de limão,…

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Ingredientes
  • 1 abóbora chila
  • Igual peso de açúcar da abóbora cozida e escorrida
  • 1 casquinha de limão
  • 1 pau de canela
  • Sal q.b.
  • 250 ml de água

Doce de abóbora chila (gila)

Parta a abóbora atirando-a ao chão. Não utilize facas o objectos metálicos, pois altera o sabor da chila. Com as…

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Ingredientes
  • 175 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 140 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 7 ovos
  • 150 gramas de açúcar
  • 35 gramas de cacau em pó
  • 60 gramas de açúcar

Mousse de chocolate assada – Ana Maria…

Numa panela em banho-maria derreta 175 g de chocolate meio amargo junto com 140 g manteiga sem sal (em temperatura…

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Ingredientes
  • 1 pacote de bolacha tipo maria triturada no liquidificador
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • Meia xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
  • 8 gemas peneiradas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 200 g de pé de moleque triturado grosseiramente (nogat de amendoim)
  • 8 claras batida em neve

Torta mousse de chocolate com pé de…

Numa tigela misture o pacote de bolacha tipo maria triturada no liquidificador, o chocolate em pó e a manteiga sem…

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