As receitas do Chef Cinco Sentidos Na Cozinha

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Ingredientes
  • 1 posta de bacalhau alta
  • 1 pacote de batata palha
  • 100 g miolo de camarão
  • 500 ml leite meio gordo
  • 2 c. sopa de manteiga
  • 2 c. sopa de farinha
  • sal e pimenta preta q.b.
  • noz moscada q.b.
  • salsa q.b.
  • 6 fatias de queijo mozzarella
  • 1 cebola
  • 1 fio de azeite

Bacalhau gratinado no forno com camarão

1. Comece por fazer o molho bechamel. Num tacho derreta a manteiga e após estar derretida junte a farinha e…

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Ingredientes
  • 2 bifes de vitela
  • 4 dentes de alho
  • sal q pimenta q.b.
  • margarina q.b.
  • 1 copo e meio de leite meio gordo
  • 1 chávena de café de cevada
  • 1 c.de sobremesa de mostarda
  • 1 c. de sobremesa de farinha
  • 2 ovos

Bife de vitela com molho tipo Portugália

Confecção 1. Tempere os bifes com alhos laminados e sal. 2. Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante…

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Ingredientes
  • 1 gelatina linea da Royal de morango
  • 2 iogurtes gregos açucarados
  • 1 c. café de açúcar em pó
  • 8 morangos
  • 2 folhas de manjericão

Duo de gelatina de morango, iogurte grego…

Confecção 1. De véspera faça a gelatina de morango conforme as instruções. Deite a gelatina em 2 copos largos ou…

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Ingredientes
  • 150 ml leite
  • 150 ml natas
  • 1 ovo batido
  • 3 chávenas de farinha com fermento
  • 2 c. sopa de açúcar
  • 1 chávena de chá de tâmaras picadas
  • raspa de 1 limão

Scones de tâmara e limão

1. Numa tigela misture a farinha, o açúcar, as tâmaras e a raspa de limão. 2. De seguida adicione os…

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Ingredientes
  • 4 tranches de salmão ( Pescanova)
  • 1 pitada de aneto Espiga
  • 2 c. sopa de mel de laranjeira Quinta dos Jugais
  • 1 c. sopa de mostarda
  • 12 fatias de bacon
  • pimenta preta q.b.
  • 1 fio de azeite

Tranches de salmão no forno com mel…

1. Numa tigela misture bem o mel, a mostarda, o aneto e a pimenta preta moída na altura. Pincele bem…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de massa folhada
  • 200 ml natas
  • 1 peito de frango
  • 50 g bacon aos cubos
  • 10 espargos verdes finos
  • sal e pimenta q.b.
  • 100 g queijo flamengo aos cubos
  • 3 ovos
  • 1 chalota ou cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 c. sopa de Vaqueiro liquida ou margarina

Quiche de frango, bacon e espargos verdes

1. Corte o peito de frango em pequenas tiras. Pique muito finamente a chalota e o dente de alho e…

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Ingredientes
  • 1 frango inteiro com cerca de 1,200kg
  • 1 limão
  • raspa de meio limão
  • 50 g manteiga
  • 1 pitada de sal e pimenta q.b.
  • 6 hastes de tomilho fresco
  • 4 hastes de cebolinho fresco
  • 4 hastes de salsa fresca

Frango assado no forno com manteiga de…

1. Prepare a manteiga que deve estar à temperatura ambiente para ser trabalhada. Pique muito finamente todas as ervas 8…

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Ingredientes
  • Doce de ovo
  • 3 gemas de ovo
  • 100 g açúcar
  • 0,30 dl de água
  • Base e recheio de lima
  • 125 bolacha maria torrada
  • 50 g manteiga
  • 1 lima
  • 1 chávena de água
  • 1/2 chávena de açúcar
  • Recheio de queijo - creme
  • 400 g queijo - creme para barrar
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 c. sopa de raspa de lima
  • 1/4 chávena de sumo de lima
  • 150 g natas
  • 1 c. sopa de gelatina em pó
  • 1/4 chávena de água
  • 3 claras

Tarte de queijo, lima e doce de…

1. Faça o doce de ovo para arrefecer. Coloque ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir…

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Ingredientes
  • 500 gr. farinha
  • 1 colher de sobremesa (bem cheia) de fermento em pó Royal
  • 4 ovos
  • 300 ml. leite
  • 150 ml. óleo
  • pitada de sal
  • 100 g fiambre de peru aos cubos
  • 1 pitada de sal
  • 200 gr.alheira
  • 150 gr. chouriço
  • 250 gr. sobras carne de vaca cozida
  • 200 g sobras de frango cozido
  • 1 c. chá de alecrim seco
  • 1 c. chá de manjericão seco
  • margarina p/ untar
  • farinha p/ polvilhar

Bola rápida de carnes e alheira –…

1. Aqueça ligeiramente o leite. Numa tigela deite os ovos, o leite, o óleo e bata tudo muito bem. 2.…

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Ingredientes
  • 150 g feijão encarnado cozido
  • 50 g bacon
  • 2 dentes de alho
  • 1 c. e meia de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 400 g peito de frango
  • 10 g polpa de tomate
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 folha de louro
  • 1/2 pimento encarnado
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa q.b.

Chili de frango

1. Num tacho coloque o azeite, a cebola,. os alhos picados e o bacon aos cubos e leve ao lume…

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Ingredientes
  • 3 iogurtes gregos açucarados
  • 1 manga
  • 2 maracujás
  • 2 folhas de manjericão

Sobremesa rápida de iogurte grego, manga e…

1. Abra os iogurtes e junte-os numa taça. Descasque e fatie a manga. Abra os maracujás e retire a polpa…

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Ingredientes
  • 1,200 kg de lombo de porco
  • 1 pitada de pimentão doce
  • 2 dentes de alho
  • pimenta preta q.b.
  • sal q.b.
  • 250 ml de vinho branco
  • 500 ml caldo de carne ( feito com cubo)
  • 2 folhas de louro
  • 1 c. sopa de massa de pimentão
  • 4 hastes de tomilho
  • 20 g margarina
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola
  • Molho
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 1 c. sopa de farinha de trigo
  • 150 ml vinho branco

Lombo de porco assado no forno com…

1. De véspera tempere a carne. Esmague os alhos e coloque-os numa tigela. Junte o tomilho sem as hastes, o…

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