As receitas do Chef Fabiana Mendes

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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de chá preto
  • 1/2 litro de água fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou mel a gosto
  • rodelas de limão para decorar

Chá preto cítrico

Prepare 1 colher (sopa) de chá preto em 1/2 litro de água fervente. Deixe em infusão por 5 minutos, coe…

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Ingredientes
  • 45 ml de rum
  • 30 ml de suco de grapefruit
  • 10 ml de licor Cointreau
  • 2 colheres de chá de açúcar

E. Hemingway

Batido em coqueteleira. Fazer uma bola de gelo ralado e colocar numa taça fiesta grande. Verter o líquido batido e…

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Ingredientes
  • 1 garrafa de vinho branco ou clarete
  • 1 laranja
  • 1 pêra
  • 2 pêssegos
  • 12 pedras de gelo
  • 1 cálice de licor marasquino
  • 1 cálice de licor Grand Marnier
  • água com gás

Clericot

Corte a laranja em fatias finas, coloque em uma jarra e regue com o Marraschino e com o Grand Marnier…

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Ingredientes
  • 3/4 litro de vodca ou álcool de cereais
  • 1 pau de canela
  • 4 aniz estrelados
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 fava de baunilha
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • ¼ de xícara de água

Elisir (licor siciliano)

Misture a água e o açúcar, coloque em uma panela e leve ao fogo para que o açúcar dissolva, retire…

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Ingredientes
  • 4 folhas de capim santo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • água mineral
  • gelo a gosto

Espremido de capim santo

O capim santo também é conhecido como chá de estrada e em alguns lugares como erva-cidreira. Lave muito bem as…

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Ingredientes
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • cubos de gelo
  • 1 dose de vodka
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 4 gotas de tabasco
  • 1 colher (café) de molho inglês
  • 250 ml de suco de tomates

Bloody mary

Coloque em um copo a vodka, o molho inglês, o suco de limão, o tabasco, sal e a pimenta-do-reino. Misture…

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Ingredientes
  • 40 ml de suco de laranja
  • 100 ml de espumante Chandon Brut

Buck’s Fizz (Mimosa)

Montado. Servir em taça flute bem fria, diretamente.

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Ingredientes
  • 1/2 limão
  • algumas folhas de hortelã
  • 1 ou 2 lâminas de gengibre fresco sem a pele
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 30 ml de água
  • 1 dose (50 ml) de cachaça

Cachaça, limão, gengibre e hortelã

Bata rapidamente no liquidificador 1/2 limão parcialmente descascado (deixe somente uma ponta com casca) e fatiado, algumas folhas de hortelã,…

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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de rum
  • 1/2 xícara (chá) de Kahlúa
  • 2 colheres (sopa) de café em infusão bem quente
  • 2 colheres (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de chocolate em pó

Café Don Juan de Kahlúa

Coloque o suco de limão e o açúcar mascavo em 2 pratos separados. Pegue 2 copos e vire-os no prato…

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Ingredientes
  • 6 bagas de cardamomo
  • 10 colheres (sopa) de pó de café
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 litro de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão

Café Santo Antônio

Retire as sementes de 6 bagas de cardamomo, triture-as no pilão e coloque no filtro para coar o café. Junte…

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Ingredientes
  • 100 ml de café expresso
  • 2 colheres (chá) de licor amaretto
  • 1 colher (chá) de gemada
  • 1 pitada de canela
  • 2 colheres (chá) de chantilly e alguns grãos de café

Café afrodisíaco

Coloque em uma xícara o café, o licor e a gemada e misture bem. Acrescente o chantilly. Polvilhe com canela.…

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Ingredientes
  • ¼ de um limão
  • ¼ de uma laranja-pêra
  • 2 gomos de bergamota
  • 2 gomos de lima da Pérsia
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de Cointreau
  • 1 dose de cachaça
  • gelo a gosto

Caipirinha cítrica

Fatie grosseiramente a laranja, o limão e a lima. Coloque em um copo alto e adicione os gomos de de…

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