Picoquinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes

*600 g de manteiga
*390 g de acucar
*6 ovos (tamanho M)
*450 g de farinha
*3 c/ cha rasas de fermento em po
*3-4 c/ sopa de sumo de limao
*400 ml de leite
*1 pacote de pudim em po sabor a "baunilha"(de cozinhar)
*400 g de macapao
*475g de acucar em po
*250 g de doce de damasco
*corante alimentar vermelho amarelo e verde
*acucar colorido em tubo de escrever
*2 claras de ovo (tamanho M)
*manteiga para a forma
*acucar em po para a superfície de trabalho
*acucar verde para decoracoes para polvilhar
*película

Bolo porquinhos da sorte””

Coloque 350 g de manteiga amolecida e 350 g de acucar em uma tigela grande e bata ate ficar cremoso.…

Picoquinha
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Ingredientes

*500 g de chocolate escuro
*8 ovos (tamanho M)
*150 g de manteiga ou margarina macia
*180 g de acucar
*1 pacote de acucar de baunilha
*1 pitada de sal
*150 g de farinha
*1 c/ cha ligeiramente cheia de fermento em po
*400 g de natas
*550 g de doce de damasco
*5 c/ sopa de cognac
*400 g de cobertura de chocolate escuro
*25 g de gordura de coco
*papel manteiga

Bolo jubileu””

Pique geosseiramente 200g de chocolate e derreta em banho-maria mexendo sempre e deixe arrefecer. Separe os ovos. Bata cremosamente a…

Picoquinha
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Ingredientes

4 ovos (tamanho M)
200 g de acucar
3 pacote de acucar de baunilha
1 pitada de sal
50 g de amido de milho
100 g de farinha
2 c/ cha rasas de fermento em po
1,250 g de morangos
1 pacote de gelatina em po vermelho "com sabor de framboesa" (para cozinhar, para 500 ml de líquido)
6 folhas de gelatina branca
150 g de joghurt natural
4 c/ sopa de sumo de limao
500 g de natas
20 g de pistache
Erva-cidreira e espiral de casca de limao para decorar
papel manteiga

Torta de morango e limão

Separe os ovos. Bata as claras em castelo, adicione pouco a pouco 100 g de acucar, 1 pacote de acucar…

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Ingredientes

*9 ovos (tamanho M)
*370 g de acucar
*2 pacotes de acucar de baunilha
*185 g de farinha
*135 g de amido de milho
*4 c/ cha de fermento em po
*600 g de macapao
*1 kg de acucar em po
*300-340 g de doce de framboesa
*8 folhas de gelatina
*500 g de framboesas
*1 limao
*500 g de Mascarpone
*350 g de quark magro
*250 g de natas
*175 g de doce de damasco
*4 claras de ovo (tamanho M)
*sumo de limao (talvez)
*corante alimentar vermelho e verde (de tubo)
*gotas de corante vermelho
*pelicula
*folha de alumínio
*espetos de madeira
*cartao
*fita cor de rosa de seda
*velas de aniversario (facultativo)

Bolo de aniversário

Para os bolos: Separe 5 ovos. Bata as claras com 5 colheres de sopa de agua fria em castelo,adicione pouco…

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Ingredientes

*500 g de natas
*1 c/ sopa ligeiramente cheia de cafe em po (instantaneo)
*250 g de chocolate escuro
*6 ovos (tamanho M)
*sal
*150 g acucar
*100 g de farinha
*50 g de amido de milho
*2 c/ sopa ligeiramente cheias (20 g) de cacau
*1 pacote de fermento em po
*300 g de cobertura de chocolate branco
*10 g de gordura em barra branca (por exemplo, Palmin)
*papel manteiga
*1 saco pequeno de congelacao

Bolo de capuccino

1- Forre o fundo de uma forma (26 cm de diametro e cerca de 8 cm de altura) com papel…

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Ingredientes

*2 ovos (tamanho M)
*50 g + 2 c/ sopa de acucar
*1 pacote de acucar de baunilha
*50 g de farinha
*15 g de amido de milho
*1 c/ chá de fermento em po
*2 folhas de gelatina
*250 g de mascarpone
*200 g de joghurt natural
*10 trufos brancos de Marc de Champagne
*250 g de natas
*50 g de chocolate branco
*150 g de framboesas
*papel manteiga

Bolo Marc de Champagne””

Separe os ovos. Baa as claras com 2 colheres de sopa de agua fria em castelo,sdicionando pouco a pouco 50…

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Ingredientes

*3 ovos (tamanho M)
*sal
*175 g de açúcar
*2 pacotes de açúcar de baunilha
*75 g de farinha
*25 g de amido de milho
*1 c/ chá ligeiramente cheia de fermento em pó
*50 g amarettini (bolachinhas italianas)
*12 folhas de gelatina branca
*1 lata (425 ml) de pêssegos
*2 c/ sopa de sumo de limão
*500 g de mascarpone
*250 ml de Prosecco (vinho espumante)
*600 g de natas
*150 g de amêndoas fatiadas
*pérolas de açúcar douradas, fatia de carambola e açúcar em pó para decorar
*papel manteiga

Bolo de Prosecco & pêssego

1- Forre o fundo de uma forma (26 cm de diâmetro) com papel manteiga. Separe os ovos. Bata as claras…

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Ingredientes

*3 ovos (tamanho M)
*200 g de acucar
*1 pitada de sal
*125 g de farinha
*1 c/ cha de fermento em po
*1 c/ sopa de amendoas moidas
*6 folhas de gelatina branca
*1 folha de gelatina vermelha
*350 g de ruibarbo (netto = 300 g)
*100 ml de nektar de cereja
*1 frasco de aroma de baunilha e manteiga
*250 g de joghurt natural
*200 g de natas
*75 g de amendoas fatiadas
*suspiros pequenos cor de rosa e rolos de wafer para decorar
papel manteiga

Bolo cremoso de ruibardo

Separe os ovos. Bata as claras em castelo adicione pouco a pouco as claras 100 g de acucar e 1…

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Ingredientes

*250 g de espinafres congelados
*350 g de macarrao
*sal
*3 dentes de alho
*500g de filete de salmao
*250 g de schmand= creme azedo
*200 ml de leite
*1 pacote (25 g)de ervas italianas congeladas
*6 ovos (tamanho M)
*1 c/ cha de amido de milho
*noz-moscada ralada
*pimenta
*50 g queijo Gouda ralado e 50g de queijo parmesao ralado
*3 c/ sopa de pao ralado
*manteiga para a forma
*folha de alumínio

Torta de macarrao com salmao & espinafres

Descongele e escorra os espinafres. Coza o macarrao em agua fervente com sal de acordo com as instrucoes da embalagem.…

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Ingredientes

*450 g de batatas nao farinhentas
*5 ovos (tamanho M)
*300 g de acucar
*100 g de avelas moídas
*150 g Semolina
*2 c/ cha de fermento em po
*1 kg de natas
*1 pacote de espessante de natas
*1 pacote de acucar de baunilha
*100 g de chocolate escuro (pode substituir por 100 g de chocolate ralado escuro)
*150-200 g de macapao
*2-3 c/ sopa de cacau em po para envolver e polvilhar
*papel manteiga