Saladas e Molhos
Num tacho com a manteiga, leve a cebola picada com o toucinho aos bocados e deixe alourar. Junte a carne, o chouriço, o tomate, o pão (tudo em pedaços) e vá mexendo sempre até tomar o paladar, mas sem cozer. Passe tudo pela 123 ou outra máquina de picar, juntamente com a salsa e os coentros. Amasse com o ovo a farinha e rectifique de sal e pimenta. Descasque a abóbora de modo a ficar inteira. Apare-a na base para ficar direita e com uma colher limpe-a por dentro muito bem. Escalde-a 3 minutos em água a ferver e escorra-a com cuidado. Coloque-a num tabuleiro de ir ao forno, encha-a com o recheio e ponha a tampa com uns palitos a agarrar. Esfregue-a com azeite, sal e pimenta e leve a assar cerca de 1 hora. Enquanto está assar pode pincelar outra vez com o azeite. Quando estiver pronta, ponha com cuidado num prato redondo (se não se desmanchar)e corte-a às fatias. Pode acompanhar com arroz branco.
Fonte: Rosário Ferreira
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