Açorda de Berbigão

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Ingredientes

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Preparação

  • Ponha o pão numa taça com água fria. Passe para um passador, esprema-o bem e deixe a escorrer. Num tacho, ponha o berbigão e um pouco de água para abrirem. Retire-os das cascas, passe-os por água corrente para tirar qualquer areia e reserve. Coe a água de cozer o berbigão com um pano fino e passe para um copo. No mesmo tacho, deite o azeite e os alhos picados finos. Deixe-os alourar um pouco. Junte o pão bem espremido, a salsa e o caldo do berbigão. Deixe ferver uns 2 minutos, mexendo sempre. Tempere de sal. Se achar que a açorda está muito grossa deite mais caldo, se ainda houver ou um pouco de água. Deite numa travessa funda de ir ao forno. Abra 1 buraco no meio da açorda, parta um ovo e deite-o. Repita a operação para os restantes ovos e deite-lhes uma pitada de sal grosso e um pouco de pimenta. Leve ao forno muito quente até os ovos estarem prontos. Decore com azeitonas.

Fonte: Rosário Ferreira

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