Saladas e Molhos
Desfolhar as alcachofras eliminando as folhas externas mais duras e todos os espinhos e cozê-las em muita água salgada. Entretanto preparar o molho: picar juntos o alho, a salsa, e dois filetes de anchova. Cozer os camarões em água , escorrê-los, descascá-los, por de lado oito inteiros e cortar os outros aos bocadinhos.Misturar tudo com maionese e apimentar. Escorrer as alcachofras, deixá-las arrefecer e recheá-las com o molho. Acomodá-las na travessa e acompanhar dada uma com um camarão inteiro, um filete de anchova e as alcaparras.
Fonte: Paula Ferreira
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