Amêijoas à Eduardo Foz

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  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Num alguidar com bastante água ponha as amêijoas para que larguem a areia que possam ter. Depois de bem lavadas coloque-as num tacho com o vinho branco e leve-as ao lume para abrirem. Loque que estejam abertas, tire-lhes a casca e coe o líquido. À parte faça um refogado em azeite com cebola picada, alho picadinho, pimenta q.b., salsa picadinha e 1 folha de louro. Loque que a cebola esteja loura, junte o caldo das am~eijoas com o concentrado de tomate e a farinha desfeita no caldo. O molho engrossa e só depois junte as amêijoas. Frite fatias de pão saloio num pouco de manteiga, e sobre elas espalha o molho anteriormente feito. Sirva.

Fonte: Paula Ferreira

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