Receitas especiais
Picar a cebola e refogá-la numa caçarola, com o azeite, a manteiga e o pimentão. Juntar o arroz, deixá-lo tomar gosto, durante alguns minutos, acrescentar as salsichas cortadas finas, as azeitonas sem caroço e o vinho, em que será dissolvido o açafrão e o concentrado de tomate. Temperar de pimenta, deixar evaporar o vinho, juntar o caldo, anteriormente posto a ferver, misturar tudo bem, tapar o recepiente e deixar cozer, durante 12 minutos. Entretanto, abrir os pimentos, tirar-lhes as sementes e as nervuras, cortá-las em tiras e cozê-los em forno moderado. Colocar o arroz num prato de ir à mesa, decorá-lo com os pimentos e servir.
Fonte: Paula Ferreira
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