Bacalhau à «Alto-Mahé»

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Ingredientes

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Preparação

  • Coze-lhe o bacalhau num tacho com água e desfaz-se aos bocadinhos (se possível passar no passevite). Descascam-se as batatas e cortam-se aos palitos. Frita-se as batatas (pouco fritas). Numa panela põe-se em 1 colher de sopa de azeite misturado com 1 colher se sopa de óleo 1 cebola picada,a cenoura bem ralada, 1 fatia de toucinho. Deixa-se apenas alourar sem cozer. Acrescenta-se o bacalhau já desfiado, pouco tempo, bastante mostarda, molho inglês, sal e pimenta. À parte amolece-se o miolo do pão num pouco de leite a ferver, e junta-se ao bacalhau. Num pirex de ir ao forno coloca-se o bacalhau no fundo, depois uma camada de batatas fritas. Deitam-se as natas por cima e vai ao forno a gratinar. Serve-se com uma salada de rúcula.

Fonte: Paula Ferreira

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