Bacalhau a Narcisa Chef Cruz

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  • Preparação40 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Modo de preparação

  • 1º Passo

    Num panela, escalde as postas de bacalhau, previamente demolhadas, com água a ferver, deixe cerca de cinco minutos na panela, escorras e embrulhe num pano e reserve.

  • 2º Passo

    Entretanto, lave as batatas, descasque as cebolas e corte às rodelas e às batatas, e reserve.

  • 3º Passo

    Numa frigideira, verta o azeite, aqueça-o e frite as postas de bacalhau, previamente secas com um pano. As postas de bacalhau devem ficar douradas de ambos os lados, mas não frite durante muito tempo, para que estas não fiquem secas. Depois de fritas, retire-as para uma travessa de servir.

  • 4º Passo

    De seguida, na mesma frigideira e com o mesmo azeite, frite as batatas, temperadas com um pouco de sal, até ficarem douradinhas. Disponha-as à volta das postas de bacalhau. Depois frite as rodelas das cebolas, ligeiramente, até amolecerem e ganharem cor e disponha-as por cima do bacalhau.

  • 5º Passo

    Baixe o lume da frigideira e adicione o colorau, as folhas de louro cortadas aos pedaços e os cravinhos, deixe ferver cerca de cinco minutos. Regue com o molho, enfeite com azeitonas e sirva de imediato. Bom apetite para esta iguaria do norte de Portugal

Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

Publicada em 10/12/2021
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