Bacalhau de Regalar

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Ingredientes

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Preparação

  • Demolha-se primeiro o bacalhau. Limpa-se de pelas e retira-se as espinhas. Abre-se o bacalhau às lascas. Faz-se um refogado muito leve num tacho colocando as cebolas às rodelas muito fininhas, os alhos esmigalhados, juntamente com o azeite, o ramo de salsa lavado e a folha de louro. Quando a cebola estiver cozida, junta-se o bacalhau, os cravinhos e a pimenta. Deixa-se apurar, mexendo muitas vezes. Adiciona-se então o tomate limpo de peles e sementes e partido aos pedaçinhos. Deixa-se cozer lentamente até o tomate estar cozido. Retira-se o louro, a salsa e os cravinhos e rectifica-se o sal. Juntam-se as natas. Descascam-se as batatas e cozem-se juntamente com tr~es ovos. Os ovos cortam-se às rodelas. As batatas depois de cozidas reduzem-se a puré passando no passevite e junat-se-lhes o leite, uma colher de sopa de margarina, noz-moscada, sal e pimenta q.b. Unte-se com margarina um pirex de ir ao forno e espalha-se no fundo o puré. Deita-se em seguida o bacalhau com todo o molho. Distribuem-se as rodelas de ovo e as azeitonas sem caroço e tapa-se com o restante purá. Picela-se com gema de ovo batida e polvilha-se com pão ralado. Vai ao forno aprox. 30 minutos.

Fonte: Paula Ferreira

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