Bacalhau
Aqueça o leite, mas sem deixar ferver. Corte as postas do bacalhau em 3 partes (sobre a largura) e a parte do meio (a mais alta), tente cortar ao meio sobre a altura...devem dar 4 pedaços. Isto para que as postas fiquem todas mais ou menos do mesmo tamanho, e além disso fica mais saboroso se fôr confeccionado em pedaços mais pequenos. Coloque os pedaços de bacalhau no leite quente durante uns 15 minutos. isto vai permitir que o bacalhau fique mais tenro e húmido, mesmo depois de frito.
Decorrido este tempo, retire o bacalhau e coloque-o num prato. tempere com pimenta moída e ponha o óleo a aquecer na frigideira. Vá batendo os 3 ovos, com o tomilho, sal e pimenta e coloque num outro prato a farinha de trigo. assim vai ter 3 pratos, por onde tem de passar o bacalhau e nesta ordem: primeiro a farinha e depois a mistura de ovo. Isto porque o bacalhau vai estar ligeiramente húmido do leite, logo vai agarrar a farinha muito bem, finalizando com o ovo (líquido que vai agarrar na farinha seca).
Frita-se até ficar lourinho de todos os lados, coloca-se em papel absorvente e rega-se com umas gotinhas de limão na altura de servir.
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