Bacalhau Rico

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Ingredientes

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Preparação

  • Adquira o fiambre cortado numa fatia única e parta-o aos quadradinhos. Coza o camarão em água e sal. Depois de demolhar o bacalhau, limpo de peles e espinhas, desfie-o completamente. Demolhe o miolo de pão em leite morno. Faça um refogado com o azeite, o óleo, cebolas e as cenouras finamente migadas. Junte o bacalhau e envolva bem o molho, mexendo sempre. Já fora do lume misture com a papa do pão e leite. À parte prepare um molho. Dissolva a farinha num pouco de leite, junte a margarina e o restante leite a ferver e leve ao lume, mexendo sempre até a farinha estar cozida. Já fora do lume acresecnte as gemas préviamente batidas. Tempere com sal e sumo de limão. Misture uma chávena deste creme com o preparado de bacalhau e pão. Ao restante molho junte o fiambre e os camarões cortados ao meio. Dentro de um recepiente que vá ao forno e á mesa espalhe os dois preparados em camadas alternadas. Pincela com gema de ovo e um pouco de margarina. Leve ao forno préviamente aquecido até ficar douradinho.

Fonte: Paula Ferreira

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