Beringelas recheadas com carne

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Ingredientes

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Preparação

  • Parta as beringelas a meio na horizontal. Com a ajuda de uma colher retire a polpa deixando cerca de 1 cm à volta e reserve.

    Refogue a cebola no azeite, quando estiver dourada, adicione a corgete previamente descascada e partida em pequenos cubos e a polpa da beringela também partida em pequenos cubos. Adicione também a carne. Deixe fritar por instantes.

    Tempere com sal e pimenta.

    Adicione agora o tomate partido em pequenos cubos e uma ou duas colheres de sopa de polpa de tomate para ganhar alguma cor.

    Adicione um pouco de água se for necessário para que a carne coza.

    Polvilhe com orégãos quando estiver cozido e desligue o lume.

    Com ajuda de uma colher recheie as beringelas com o preparado até ficarem bem cheias. Cubra com queijo até tapar completamente.

    Utilize o molho que sobrou do preparado para cobrir o fundo do tabuleiro e leve ao forno para o queijo gratinar.

    Bom apetite!

Fonte: Cozinheira Italiana

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