Berinjela, abobrinha e azeitona marinadas no azeite com ervas

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Ingredientes

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Preparação

  • Lave as berinjelas, as abobrinhas, elimine as extremidades e corte-as em cubos médios. Descasque as minicebolas e deixe-as inteiras. Reserve.

    Leve ao fogo uma panela com o óleo e o alho e frite até ficar macio. Retire os dentes de alho e reserve.

    Coloque a berinjela, a abobrinha e as cebolas. Frite mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficarem bem douradas. Junte as ervas, acerte o sal e retire do fogo.

    Disponha a mistura num recipiente com tampa, junte o alho reservado, o louro, as pimentas, as azeitonas e o azeite. Misture com cuidado, tampe e deixe tomar gosto na geladeira por 2 dias.

    Sirva a berinjela e a abobrinha marinada com pão e anchova em conserva. Decore com salsinha e pimentão vermelho.

    Foto da Revista Menu.

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