Bolachas de Batatas

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Ingredientes

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Preparação

  • Cozer em água as batatas com pele, escorrê-las, pelá-las e passá-las, ainda quentes, pelo passe-vite, recolhendo o puré numa caçarola. Juntar cerca de cinquenta gramas de manteiga, temperar com sal, pimenta e noz-moscada, levar a lume moderado e enxugar bem o puré, mexendo continuamente. Retirar do lume e acrescentar duas gemas. Distribuir o composto num tabuleiro untado com manteiga, formando bolachas de mais ou menos um centímetro de altura, pintá-las com pincel molhado num ovo inteiro batido com uma pitada de sal, e cozer em forno quente até resultarem bem alouradas.

Fonte: Paula Ferreira

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