Bolo caracol de framboesas com creme de lima

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  • Porções16
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Lave,seque e raspe a casca de uma lima. Derreta a manteiga,adicione o leite frio e retire do lume. Ponha numa tigela grande a farinha,ovo,3 c/sopa de acucar,sal e a raspa de lima e esmague o fermento fresco sobre os ingridientes,adicione a farinha o leite com a manteiga morno e amasse bem com a batedeira,com ganchos de amassar. Tape e leve em citio quente a levedar cerca de 20 min. Amasse novamente e brevemente e vai a levadar cerca de 20-30 min. Estique a massa numa superficie enfarinhada em um rectangulo (30x40 cm) e endireite recortando os lados do rectangulo(embrulhe a massa que recortou em pelicula de plastico e reserve). Barre o rectangulo de massa com 4 c/sopa de doce de franboesas. Role a massa e corte em 12 fatias e cubra o fundo de uma forma (26 cm O) barrada de manteiga e polvilhada de farinha com os rolinhos de massa. Estique finamente a restante massa e barre com o restante doce de framboesas. Enrreole e corte tambem em fatias e ponha sobre um tabuleiro forrado de papel manteiga. Leve primeiro o bolo a cozer em forno pre-aquecido a 200 graus cerca de 40 min. Depois leve os rolinhos a cozer a mesma temperatura cerca de 30 min. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Entretanto amolessa 2 folhas gelatina. Ponha as framboesas congeladas num tacho com 50g de acucar e 5 c/sopa de agua leve ao lume, deixe ferver e passe por um passador. Esprema a gelatina e adicione ao pure de framboesas ate derreter. Amolessa 10 folhas de gelatina. Corte as limas ao meio e esprema o sumo. Bata as natas em castelo e adicione pouco a poucon o acucar de baunilha. Misture o joghurt com o sumo de lima,100g de acucar e metade do pure de framboesas. Esprema e derreta a gelatina e misture com 2 c/sopa de creme de joghurt e depois misture gota a gota ao restante creme de joghurt. Desenforme e ponha um aro a volta do bolo. Assim que o creme de joghurte comece a ficar espesso adicione as natas batidas em castelo e despeje o creme sobre o bolo,ponha o resto do pure de framboesas as gotas por cima do creme de joghurt e envolva cuidadosamente com um garfo em espiral para que fique marmorizado. Leve a torta ao frio pelo menos 2 horas. Retire cuidadosamente o aro da torta e polvilhe os lados da torta com coco ralado e ponha os pequenos caracois por cima da torta. ******Feliz Pascoa****** ******Frohe Ostern******

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