Bolo de casamento «bela adormecida»

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  • Porções30
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Bata cremosamente a manteiga com o acucar e o acucar de baunilha ate obter um creme grosso,adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o fermento e misture alternadamente com o leite a massa de ovos e manteiga,adicione as amendoas moidas e a agua de rosas a massa. Despeje uniformemente a massa em 2 formas (uma cerca de 26 cm de diametro e a mais pequena de cerca de 20 cm de diametro) untadas de manteiga e polvilhadas de farinha e alise. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus por cerca de 50-60 min. Retire a forma mais pequena 10 min. antes da cozedura(faca o teste de palito). Retire os bolos do forno e deixe arrefecer na forma sobre uma grade por cerca de 10 min. e solte as bordas do bolo da forma,deixe arrefecer os bolos completamnte e axate um pouco as superficies dos bolos. Aqueca levemente a geleia de framboesa. Corte ambos os bolos ao meio na horizontal e barre com a geleia de framboesa e forme outra vez os bolos. Endireite a superficie do bolo grande e coloque o bolo sobre uma grade. Bata as claras de ovo com 400g de acucar em po e o sumo de limao ate obter uma pasta meio espessa. Distribua 3 colheres de sopa de cobertura de acucar no meio do bolo grande e coloque o bolo pequeno em cima e barre o bolo com 1/2 de cobertura de acucar de cima para baixo (utilize um pincel ou uma espatua de cozinha como ajuda para barrar),tape imediatamente a superficie da restante cobertura de acucar com pelicula e deixe o bolo por cerca de 1 hora. Amasse o macapao com 50g de acucar em po e divida em 2 partes,tinja uma parte de macapao com corante vermelho,divida a outra parte outra vez em 2 e tinja em 2 tons cor de rosa. Forme do macapao verde cerca de 10 folhas de varios tamanhos e forme com o restante macapao verde um "pe de rosa" cerca de 40-45 cm. Amasse grosseiramente o macapao cor de rosa e forme 2 cones (cerca de 3 cm de comprimento) como broto,forme o restante maxapao cor de rosa num rolo (cerca de 1-1 1/2 cm de diametro). Corte do rolo de macapao em partes iguas do tamanho de uma noz,estique e forme petalas finas de rosa sobre uma superficie polvilhada com acucar em po,retire as petalas da superficie com ajda de uma espatua de cozinha e coloque uma a uma a volta dos cones,precionando ligeiramente no fundo do cone,va virando as petalas para fora e assim formara as rosas. Se sobrar macapao estique e forme extra mais algumas petalas de rosa. Mexa a restante cobertura de acucar ate ficar lisa e cubra novamente e uniformemente o bolo com a mesma (se a cobertura estiver muito grossa adicione um pouco de sumo de limao quanto baste para que fique um pouco mais liquida). Deixe secar a torta por cerca de 1-2 hora e decore com o pe de rosa,folhas,petalas e rosas de macapao.

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