Bolo de Chocolate Negro com Framboesas

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  • Preparação0 m
  • Porções18
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Faça o bolo. Num tacho em banho-maria, coloque a derreter a manteiga e o chocolate.
    Quando tudo estiver derretido, mexa até que tudo fique um creme liso.
    Retire do lume.

    2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
    Às gemas, adicione o açúcar e bata até que fique um creme fofo e liso.
    Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido.
    Bata até que tudo fique bem misturado.

    3. Bata as claras em castelo bem firmes.
    Misture a raspa de laranja com o creme de chocolate.
    Ao creme de chocolate, envolva alternadamente com cuidado e aos poucos, a farinha peneirada, o leite e as claras batidas em castelo.
    Por fim, peneire e envolva também o fermento em pó.

    4. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
    Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer durante 1 hora.
    Quando o bolo estiver cozido, retire-o.
    Desenforme o bolo com o topo virado para baixo e deixe arrefecer totalmente.

    5. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
    Num tachinho, leve ao lume as natas e deixe aquecer em lume brando.
    Quando estiverem bem quentes, adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa com uma vara de arames até que fique um creme liso.

    6. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
    Enquanto bate, adicione o açúcar baunilhado e o açúcar em pó aos poucos.
    Bata até que fique chantilly bem consistente.
    Misture bem as framboesas com o chantilly até que comecem a desfazer-se.

    7. Depois do bolo frio, corte com cuidado na horizontal 3 fatias iguais.
    Coloque as 2 fatias de cima em pratos separados.
    Cubra a base do bolo com metade do recheio.
    Tape o recheio com a fatia do meio e acalque bem para que o creme fique bem espalhado.
    Verifique se o creme está bem espalhado e que abranja a totalidade do diâmetro do bolo.
    Tenha atenção para que as laterais do bolo fiquem sem creme para que depois seja mais fácil espalhar a cobertura de chocolate.
    Por cima, espalhe o restante creme.
    Cubra com a última camada de bolo e acalque bem.
    Verifique as laterais novamente para que não fiquem com excesso de creme.

    8. Por fim, coloque a cobertura.
    Com a ajuda de uma faca, espalhe o chocolate com cuidado pelo bolo todo.
    Tenha uma atenção especial para que não se misture com o chantilly.
    Caso a faca se suje com o chantilly, mude-a imediatamente o lave-a.
    Leve ao frigorífico durante 1 hora.

    Na hora de servir decore a gosto com as framboesas.
    A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

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