Bolo de Páscoa de mascarpone & cerejas

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  • Porções16
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1- Forre o fundo de uma forma (26 cm) com o papel manteiga. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com 3 c/sopa de água fria e a pitada de sal. Adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com 40g de maizena e o fermento, peneire sobre as claras e envolva as amêndoas moídas. Despeje na forma e alise. 2- Vai a cozer em forno pré-aquecido a 175 graus cerca de 25-30 min. Deixe arrefecer. 3- Escorra as cerejas, apanhe o sumo. Reserve 8 cerejas. Misture 3 c/sopa de maizena com 6 c/ sopa de sumo de cereja. Leve o restante sumo de cereja num tacho ao lume com casca de limão e 50g de acucar e deixe ferver, adicione a maizena dissolvida e deixe ferver brevemente mais uma vez. Retire a casca de limão e envolva as cerejas. 4- Corte o bolo ao meio 1x na horizontal. Ponha o aro à volta da primeira parte do bolo. Barre com as cerejas e deixe arrefecer. 5- Misture bem o mascarpone com o quark, 50g de açúcar e o açúcar de baunilha e despeje por cima das cerejas e alise, tape com a segunda parte do bolo e leve ao frio cerca de 2 horas. 6- Bata as natas em castelo e barrar o bolo com 2/3 das natas, faça rosetas com as restantes natas. Decore com os pistachios moídos, restantes cerejas, jelly bellys, coelhinhos-cenouras de massa de amêndoa e erva cidreira.

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