Bolo de vidro

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Ingredientes

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Preparação


  • Preparação:
    Com o copo bem limpo e seco coloque a borboleta nas lâminas e bata as claras em castelo bem firme, 5 min., vel. 4, temp. 37º.
    Reserve.
    Mantendo a Borboleta nas lâminas, bata o açúcar com as gemas, 5 min., vel. 4.
    Adicione a farinha e o fermento e envolva uns segundos na vel. 3.
    Por fim as claras batidas em castelo reservadas e envolva com a espátula.
    Deite numa forma forrada com papel vegetal, como o pão-de-ló.
    Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º durante 15 min.
    Faça o teste do palito para verificar se está cozido e retire.
    Não deve cozer demasiado porque é uma massa muito seca.
    Desenforme e deixe arrefecer totalmente.

    O bolo deve ficar mais pequeno do que a forma de aro amovível, para que depois possa levar a gelatina a toda a volta.
    Eu fi-lo na própria forma que usei depois para a montagem, por isso cortei o excedente com a ajuda de um prato.

    Corte ao meio e recheie com o doce de frutos silvestres.
    Coloca-se o bolo em cima da base da forma e decora-se a gosto.
    Depois coloca-se o aro amovível e fecha-se.
    Leva-se ao congelador para que a cobertura fique sólida o suficiente para aguentar depois com a gelatina.
    Escolhi natas batidas em chantilly e ananás.

    Prepara-se a gelatina com um pouco menos de água do que o indicado (2 pacotes=1 litro reduz-se para 750 ml. de água)

    Só quando o bolo estiver com a cobertura sólida é que se vai colocando a gelatina já fria, pouco de cada vez para que solidifique mais depressa, levando sempre de novo ao congelador até a gelatina colocada cobrir completamente o bolo

    Quando coloquei a restante gelatina já não levei ao congelador, coloquei no frigorífico durante a noite inteira.
    Passar a forma por água quente para ajudar a soltar a gelatina e desenformar com cuidado.


    Aconselho a quem queira executar esta receita que o faça numa forma de aros bem alta e larga, de forma a que o volume da gelatina seja igual ou superior ao do bolo, para que a gelatina aguente o seu próprio peso e não se desmanche.

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