Bolo escoces de amendoa

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  • Preparação0 m
  • Porções18
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Primeira massa:Peneire o acucar em po. Corte a vagem de baunilha sobre o comprimento e com as costas de uma faca raspe a pasta de baunilha. Bata cremosamente a manteiga com a pasta de baunilha e adicione os ovos 1 apos 1. Misture as amendoas muidas com 60g de farinha e o acucar em po e adicione a massa anterior.
    Segunda massa: Misture os amendoins com 25g de farinha e o kakau. Bata as 6 claras com o sal em castelo e adicione pouco a pouco 175g de acucar e misture agora com a mistura de amendoins. Barre uma forma rectangular (30cm de comprimento)com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje 3/4 de massa de amendoins numa manga de pasteleiro com buraco grande e liso e preencha os lados e o fundo da forma com a mesma,encha o meio da forma com a massa de amendoas e por fim tape com a restante massa de amendoins. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 90-100 min. Depois de cozido retire do forno ao fim de 15 min retire cuidadosamente da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha. Pique grosseiramente o chocolate escuro e leve a derreter com a manteiga ou oleo de coco em banho maria,deixe arrefecer no frio cerca de 15 min. Depois cubra completamente o bolo que deve de estar frio. Leve o bolo ao frio. Pique grosseiramente o chocolate cor de rosa e leve a derreter,despeje num saco de congelacao,faca um buraco na ponta e decore o bolo. Leve o bolo outra vez ao frio cerca de 30-45 min. Num tacho derreta 2 c/sopa de acucar ate ficar em caramelo: Espete os amendoins num palito de espeto umas atras das outras e envolva os amendoins no caramelo. Retire os amendoins cuidadosamente do espeto e ponha em cima papel manteiga. Corte o bolo em 18 fatias e sirva com cada fatia um amendoim caramelizado.

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