Bimby
Pôr uma sertã ao lume o açúcar para fazer o caramelo, quando começar a ficar dourado acrescentar as amêndoas. Quando estiver escuro. Verter sobre o papel de silicone e deixar resfriar. Uma vez frio, parti-lo e pôr no copo seco, cerca de 12 seg. V.3 ½. Reservar numa saca plástica Este passo é melhor faze-lo no dia anterior. Pulverizar as bolachas lançando-as na máquina em movimento na V.6. Reservar. Com o vidro bem limpo e seco. Colocar a borboleta nas lâminas, acrescentar as claras, as gotas de limão e uma pitada de sal, programar 6 min V.3. Tirar e reservar. Sem lavar o copo e com a borboleta posta bater as natas, V.3. Colocar noutro recipiente. Fazer uma cavidade no centro das natas, deitar o leite condensado e em seguida as claras misturando com cuidado com espátula com movimentos envolventes. Fazer de imediato para evitar que baixem. Num molde redondo desmontável põe-se no fundo as bolachas, a seguir metade da mistura do gelado, uma camada de praliné, o resto da mistura e por cima o resto do praliné. Pôr no congelador. Pode-se fazer uma torta enrolada com marmelada, cortá-la em fatias finas e pôr em volta do molde antes de enche-lo com gelado.
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