Carne
Comprei o 1/2 cabrito na sexta-feira Santa, que no talho foi separada a mão e a perna, golpeadas na serra para facilitar a cozedura, e cortadas as costelas em pedaços, e guardei no saco de plástico numa gaveta do frigorífico. No Sábado temperei-o dentro de um tabuleiro de ir ao forno - com uma camada de gomos finos de cebola- com um pouco de vinho branco, sal, muito alho picado, muito pimentão, e os restantes tempêros indicados. Reguei com azeite e coloquei quatro pedaços de margarina. Preparei também um pirex de batatinhas novas, temperadas com sal, pimentão doce em pó, azeite e margarina. Esteve a assar no Domingo, entre as 8h e as 11h50, primeiro a 160º, depois a 180º e finalmente a 200º, virando os pedaços para corar de todos os lados. Aproveitei para pincelar as batatinhas com algum molho da carne. Transportei-o para o lugar da refeição embrulhando o tabuleiro em papel alumínio e uma toalha de banho, para manter quente sem necessidade de ser aquecido antes de servir.
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