Carapaus à Algarvia

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Tiram-se as cabeças e as tripas aos carapaus, salgando-os de seguida.

    2. Passado um dia cozem-se e depois colocam-se numa travessa com as batatas já cozidas e cortadas às rodelas.

    3. Faz-se um refogado com o azeite, os dentes de alho esmagados e a cebola picada.

    4. Logo que esta última esteja alourada, junta-se o vinagre e a água onde os carapaus foram cozidos. Deixa-se ferver um pouco.

    5. Deita-se o molho nos carapaus e nas batatas.

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