Carapaus à Lagareiro

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Ingredientes

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Preparação

  • Amanhe e lave os carapaus e tempere-os com e sal. Lave muito bem as batatinhas, coloque-as num tabuleiro com um punhado de sal grosso, por baixo e por cima, e leve-as ao forno até assarem. Retire-as então, sacuda-lhes o sal que está agarrado, dê um "murro" em cada uma para elas abrirem um pouco e conserve-as depois em lugar quente. Enquanto as batatas assam, prepare o molho: descasque e corte os dentes de alho em laminas finas e ponha-os numa tigela, junte-lhes o azeite, o vinagre, a salsa picada e o colorau e um pouco de sal e pimenta, e mexa tudo muito bem. Depois deste molho pronto comece a grelhar os carapaus mas, primeiro aqueça muito bem a grelha e enxugue os carapaus. Unte-os ligeiramente com azeite e grelhe-os pelo processo normal. Coloque-os depois numa travessa com as batatas em volta. Regue com o molho e sirva imediatamente. Se pretender decore a travessa, pode fazê-lo com 2 folhas de alface, algumas rodelas de tomate e azeitonas. Quando os carapaus são pequenos ou médios e de frescura garantida há quem aprecie cozinha-los sem lhes tirar as tripas e assim é que são mesmo à lagareiro.

Fonte: Silvia Marina

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