Carapaus Alimados

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Arranjam-se os carapaus tirando-lhes as cabeças e as tripas. Põem-se num alguidar com sal grosso e deixam-se ficar de um dia para o outro. Antes de cozinhar, sacodem-se os carapaus de sal e mergulham-se em água abundante, a ferver. Deixa-se a água levantar fervura novamente e num ou dois minutos os carapaus estão cozidos. Escorre-se a água quente e substitui-se por água fria. Alimam-se os carapaus, isto é, com os dedos retiram-se todas as pelas e espinhas, ficando os carapaus brancos e lisos. Dispõem-se os carapaus alimados numa travessa, temperam-se com cebolas às rodelas, alhos picadinhos, axeite e vinagre. Acompanham-se com batatas cozidas e salada de alface

Fonte: Paula Ferreira

Publicada em Mais de um ano
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