Bacalhau
Numa panela cozem-se as batatas com pele descascando-as só depois. Em seguida na mesma água, coze-se o bacalhau ao qual se retiram as peles e as espinhas com cuidado para não se desfazerem as postas. Estalam-se as cebolas às rodelas fininhas e os alhos picados numa frigideira com azeite até ficarem transparentes. Põe-se a cebola num pirex rectangular que vá ao forno. Passam-se por farinha as postas de bacalhau cozidas a arrumam-se por cima da cebolada juntando-as o mais que puder. Em seguida arrumam-se as batatinhas em filas, polvilha-se com caril e depois com 2 colheres de sopa de pão ralado. Agora a perícia consiste em, por um dos cantos do pirex, se ir deitando leite morno com sal até o líquido se entrenhar por tudo, de modo que se veja só o cocuruto das batatinhas. Vai ao forno bem quente até alourar por cima e por baixo. O molho ferve e fica homogéneo. Serve-se com saladas variadas.
Fonte: Paula Ferreira
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