Carne
Prepare a vinha-de-alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro. Limpe e lave a carne. Fure-a com um espeto e, nos furos, introduza tiras de bacon, cenoura e pimentão. Deixe a carne por algumas horas de molho na vinha-de-alhos. Tire da vinha-de-alhos e toste-a no óleo bem quente. Depois de tostada, ponha numa panela com a vinha-de-alhos em que esteve e meio copo de água. Deixe cozinhar lentamente, pingando água de quando em quando, até a carne ficar macia. Depois tire a carne, côe o molho e engrosse-o com um pouco de farinha de trigo torrada.
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