Carne
Num tacho com azeite ponha a carne, os alhos com a casca, o louro, a salsa, as tiras de bacon, o chouriço às tirinhas e o vinho do Porto, e leve tudo ao fogo tapado. Quando ferver, tire a tampa e baixe o fogo. Deixe assar muito lentamente, virando a carne de vez em quando, e pondo vinho ou água se necessário. Quando estiver assada, retire a carne e junte uma couve cortada em três (coração), e deixe estufar nesse molho. Uma delícia, sirva com arroz de alho ou outro.
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